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专家开讲吃海鲜误区 鲜海参蒸着吃最营养

2018-12-24 16:10:40栏目 : 海参怎么吃围观 : 60次

  海鲜险些是每个青岛人饭桌上必不行少的美食 ,可是在吃海鲜方面,许多人还存在很多的误区。12月18日上午,食安办专门请了专家,表明白市民在吃海鲜方面的一些误区和正确的食用要领。  海参的营养代价众所周知,正因如此,很多人将它当做一种重要的营养品。干海参是各人凡是会选择的,可是专家却汇报记者,干海参在发制之后,个中的营养会流失靠近三分之一。“我们泛泛许多人城市买干海参回家本身发制后再吃,可是我们做过很多次试验之后就发明,海参中不少主要的营养身分,像皂苷、多糖等都是水溶性的,颠末重复发制之后,这些营养都很容易流失掉,我们做过屡次试验发明,这些水溶性的营养流失靠近三分之一。其实干海参只要颠末发制到达本身适合的口感后就可以食用,最好不要重复发制,虽然最好是买鲜海参然后放到碗里隔水蒸,这样析出的汤汁也不会挥霍。”林洪传授汇报记者。林洪传授是中国海洋大学食品科学与工程学院的传授,同时也是国度农产物质量安详风险评估专家委员会专家,一直从事于水产物安详与质量节制的科研与解说事情。  而林洪传授此刻正在做的一个研究就是针对老青岛人最习惯的糊口方法——喝啤酒吃蛤蜊。“之前一直有一种说法就是‘喝啤酒吃海鲜会导致痛风’,我此刻也在做这一方面的研究验证,此刻还没有完成。之前的说法是海鲜内的嘌呤物质容易造成人体内的代谢紊乱,所以大概导致痛风,可是实际上海鲜内的嘌呤物质所占的比例跟猪肉也差不多。所以可以说已经患有痛风的人假如吃海鲜喝啤酒的话会加剧痛风,可是说这种习惯会导致痛风照旧没有获得验证。”林洪传授说。  海菜是野生的好?林洪传授说,这种见识也是错误的,市民在吃一些野生海菜尤其是海藻类的食物时,照旧应该留意。去年7月在大连就曾产生过这样的案例,两位食客吃龙须菜中毒,造成一死一伤。“他们对付龙须菜的处理惩罚上存在的失误,只是用清水冲洗之后,拌上蒜就吃,可是龙须菜内一种物质对女性的身体会有极大刺激,大概有的人吃了没事,可是有的人吃了就会中毒,龙须菜必然要在开水烫过之后才气吃。”林洪传授说,“所以在吃一些野生海菜时必然要留意,不熟悉的不要乱吃。”  那天天应该怎么吃才气担保营养和安详呢?林洪传授提出了一个数字:10,即天天最好能吃至少10种食物。“这样一方面可以或许担保营养平衡,另一方面也可以风险分摊,万一不小心摄入了对身体有害的食物也不至于过量,从而对人体造成太大的损害。”林传授说。  记者 孙祥辉   (来历:半岛网-都市信报) [编辑: 李敏娜]

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