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地地道道传统鲁菜:葱烧海参

2018-11-24 23:16:29栏目 : 海参的做法围观 : 144次

简朴煮意菜谱:144 / 存眷:0 / 粉丝:1777葱烧海参的原文 / 2014-02-11 / 人看过  “葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜,也是地隧道道的传统菜。7.倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色 

“葱烧海参是鲁菜中很具代表性的一道菜,也是地隧道道的传统菜。整道菜的最大特点在于:葱味浓烈、光华红亮、咸鲜可口、造型雅观,浓浓的酱汁包裹着软糯的海参,养血润燥、滋补强身,是一道不行多得的海鲜营养食品。”

用料

辅料

大葱1根

调料

姜4片

老抽1勺

蚝油1勺

水淀粉1勺

白糖1勺

水适量

黄酒2勺

猪油适量

高汤300克

葱烧海参的做法

1.将干海参事先泡发,泡发好的海参从腹部剪开,去除肠子等脏物,用清水冲洗清洁

2.海参切块,姜切片,葱白切段,葱白和葱绿分隔,葱根不要扔掉

3.煮一锅清水,插手姜片和黄酒,将海参块放入焯两分钟后离火,过凉水

4.锅中倒入猪油,放入姜片、葱绿和葱根,小火将葱绿和姜片熬至金黄色,捞出丢掉

5.盛出熬好的葱油留些底油,将葱白放入锅中

6.小火煸至外貌有点焦黄色后捞出备用

7.倒入高汤或清水,放入海参,调入黄酒、老抽、蚝油、白糖,小火煨至海参入味上色

8.插手煎好的葱段,再小火煨2-3分钟使其入味

9.最后转大火,调入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠红亮裹住海参,再淋少许葱油即可

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