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贵的两百元一只 贱的几十元一斤 吃海参,不要吃成“冤大头”

2018-10-28 21:42:26栏目 : 海参资讯围观 : 327次

  

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  同样是海参,海参专卖店里卖的价值是几千元一斤,而农贸市场上几十元也能买一斤。同样是海参,有的旅馆只卖30元一份,有的旅馆要卖200多元一份。不少市民迷失在海参的贵族价僻静民价之间,这到底是怎么回事?为此,记者举办了观测。

  本年海参掉价丰收是主因

  环山路一家海鲜店的海参一份只要30元,价值低得让顾主不敢相信。胶东人家的海参因巨细纷歧,有39元、49元、59元、69元一份的,假如订79元的套餐,内里就包罗一份49元的海参。这样的身价一下子让海参从贵族菜酿成平民菜。 山东翰林大旅馆副总司理马文说,“济南的饭馆根基上用胶东活参,价值比去年自制多了,活参此刻五六十块钱一斤,所以吃海参自制了。”在济南海鲜大市场记者相识到,同样规格的干海参价值比去年每斤降了150—200元,每斤100个头的大连干参只卖到1600元,平均每只16元。

  青岛老尹家海参有限公司总司理尹宝昌汇报记者,本年春天水温符合,海草大量繁殖,给海参提供了富厚的养料。“当地海参产量增长约两成,由于海参大丰收,本年鲜海参的收购价比往年下降不少,前年养殖鲜刺参批发价240元/公斤,去年180元/公斤,本年5月仅为140元/公斤。”统计数据显示,去年全省海参总产量是5.4万吨,本年的总产量预计能打破6万吨。与此同时,受金融危机影响,出口海参数量淘汰,一些外销海参订单转为内销,也为海参价值的下降提供了条件。

  三四十斤活参出一斤干参

  固然海参的价值稍有下滑,但每斤干海参几千元的身价,仍是一个平民难以消费的贵族价。

  海利来燕参鲍翅商行的老板苏琳出生在一个海参世家,从小就跟海参打交道,至今有二十年了。“海参的本钱很高是海参价高的主要原因。商品参一般要三四年才气长成,40斤活海参才气出一斤好的干海参,假如加盐也需要二三十斤活海参出一斤干海参。以每斤的收购价50元算,一斤干海参的本钱价就要2000元,还不算人工费、交通费等其他用度。”

  “虽然,海参价值高尚有一个原因,就是‘非典’更新了人们的康健见识。 ‘非典’以前,优质辽刺参干品的生意业务价值一直彷徨在每斤一千元阁下。 ‘非典’期间,刺参价值突飞猛涨,很快便打破了两千元大关。”

  价值差距大别当“冤大头”

  价值低的海参不是假海参,而是因为它不是刺参。“全世界有1000多种海参,但能吃的只有40多种。常常有人说买海外的参自制,那是因为产地纷歧样。海外的海参如北极参,以及我国南边的海参如梅花参、乌元参、光参、茄参、肥皂参、妻子参等,都是菜参,这些海参的价值自制,干参有的每斤几十元,好的也只有二三百元。而北方海产的只有刺参,营养代价要远高于菜参,是海参中的宝贵品种。海参在冷水中发展慢、品质好,所以尤以环渤海地域,如大连、胶东、日本北海道等地的海参好。”

  “都是刺参,身价也纷歧样,近海产的一个价,深海产的一个价。深海的活海参收购价比近海的每斤高二三十元,甚至三四十元,长短常正常的。差异的季候捕捞的海参价值也纷歧样,海参的捕捞季一年有两季,5月和10月,10月份的海参根基把水全吐出来了,加工出数,价值也较量高。”

  海参有优劣选择有窍门

  今朝,市场上的海参品种主要有干海参、即食海参和高压海参等。苏琳认为,选择何种海参要因人而异。“活海参的口感好,但倒霉于人体接收,只能接收5%—10%的营养身分。干海参口感不如活海参,但在干制的进程中会粉碎海参的细胞壁,利于人体接收,能接收95%以上的营养身分。”

  苏琳先容说,即食海参应选择体大、肉厚、无泥沙的为好,如发明海参过度发涨,肉质失去韧性,手指稍用力一捏就开裂破碎,并能闻出明明碱味,必然不要购置。干海参光华应为黑灰色或灰色,体形完整规则,个别匀称,巨细根基一致,坚贞而有光芒,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚麋集清晰,体表无盐霜。“因工艺差异,颜色泛白的说明盐分多,特黑的说明湿度大,都不是很好。所以选择时要分外把稳。”

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