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挑海参得看含水量 干货和泡发好的价格各有不同

2019-04-12 15:03:22栏目 : 海参怎么吃围观 : 108次

一些市民到市场买海参,发明海参有干货、有泡发好的,价值也坎坷差异。市烹调技能学校烹调教研室主任崔春立为您先容几种挑选海参的要领。 干海参以形体规则、巨细匀称、微微带有光芒的为好。带刺的比不带刺的好,刺要相对分列整齐。肉厚的比肉薄的好。一般来说,同一档次的海参应该形体整齐划一并且完整。不完整的海参大概是将腐朽部门去除后晒制的,形体歪曲、干瘪说明海参捕捞后没有顿时加工干燥,造成外部干燥,内部污染变质。干海参含水量不能高出15%,含水多了不单价值不公道,并且还容易变质。还要看腹中含沙量,许多海参腹中被填了沙子,挑选时应该留意。 市场上尚有泡发好的海参。挑选这类海参时,以肉厚、整齐、光华匀称、用手捏肉有必然韧性、不易捏碎为好。但这类泡发好的海参,大多用了保水剂,加热水会出许多水,购置时不易辨别。 海参档次有坎坷,价值各不沟通。相对来说,低档的海参,可以买回家做饺子馅,中档的海参适合煲汤,高等的海参更适合做菜。

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