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记者暗访海参市场:一斤海参半斤盐成潜规则

2019-04-11 15:09:44栏目 : 海参资讯围观 : 180次

  记者克日在济南等地多个海参市场发明,仍有不少商家在销售卫生部已明晰克制的“糖干”海参,一些劣质海介入盐、加糖、加胶已导致添加物高出自重四五倍,“一斤海参半斤盐”已经成为普遍现象,有的不良商人甚至利用有毒的火碱来让海参保鲜。专家发起相关部分从出产、畅通、销售等多个环节严格监视,尽快整顿海参市场乱象。

  “此刻从市场上买海参可得选好,造假的太多,买欠好回家发泡后就是一团烂糊糊。”常常买海参贡献老人的济南市民李永民说,固然常常购置,但有时也照旧真假难辨。

  本年3年,卫生部针对海参市场的非正常策划环境曾明晰暗示:出产策划干海参,该当执行我国有关《干海参》的尺度,不答允利用除食盐以外的其他食品添加剂。从此不久,各地工商部分也曾对市场中的加糖海参举办了查处。

  但记者克日在济南多个海参销售店及海鲜市场相识到,“糖干海参”依然在大举销售。“3200多元一公斤,还可以自制。”济南海鲜大市场四周一家海参销售店事恋人员汇报记者。

  “当局相关部分举办过一段时间的查处,起到了必然的浸染,但照旧可以到处买到。”济南好当家海洋食品直营店司理李兆波说,“糖干海参”个头大,价值自制,不知情的消费者很容易上当,带糖的海参假如不慎送给了有糖尿病的老人吃,那问题就大了。

  为相识海介入糖、加盐造假的真相,记者辗转找到知恋人士张先生。他汇报记者,今朝最好的海介入工要领是“淡干”,即鲜海参干化进程中不添加任何对象。但“淡干”海参个头较小、重量很轻,对比加盐、加糖的海参在样子上就不起眼。

  为使海参增大、增重,有人回收“撞缸”方法,即将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样可以增重20%。持续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐,这样1公斤海参就成了2公斤。

  有的还会采纳在加盐海参中再加糖的方法,而且为防备加糖后海参外貌发粘的现象,还会再加胶保持手感。固然这样的海参刺挺拔粗壮、又大又丰满,但内里真正的海参身分有的还不到20%,添加物高出自重四五倍。“像这样的海参,营养已被粉碎,在我们烟台的一些海介入工村里的人是绝对不吃这种对象的,吃它还不如吃个鸡蛋。”张先生说。此言让记者以为瘆得慌。

  记者在市场中购置了几只干海参,重量别离为5克、9克和14克,其每公斤售价别离为6400元、3800元和3400元。恒久从事海介入工、销售的东方海洋销售有限公司销售主管吕江卫精看到后说,不消细看,只听价值就知道加盐、加糖严重。

  他阐明说,今朝鲜海参价值每公斤平均约200元,约36公斤才气出一公斤“淡干”海参,加上畅通、销售环节30%以上的本钱和利润,每公斤淡干海参的价值至少要在8000元,所以每公斤4000元以下的,必定会加盐或加糖、加胶50%以上。另外,单头10克以上的干海参需0.5公斤以上的海参才气加工出,这种海参很少见,价值也出格高,基础不行能以每公斤4000元阁下的价值出售。

  济南海鲜大市场策划打点公司总司理办公室主任谢钧说,今朝海参市场中纯淡干海参的份额只有约20%,加盐甚至加糖的海参照旧挺受部门消费者“接待”,这个中一是因为有的消费者确实不懂,但也有不少“送礼”的购置者存心买个头大又自制的劣质参。

  除了干海参,记者相识到,很多即食海参每头价值也只有十几元。一些业内人士暗示,过于自制的即食海参大多是1年到2年的未长成参,为增大、保持体形很大概插手了禁食用的保水剂及保鲜剂,消费者购置时尤其该当留意。

  一些业内人士在接管记者采访时暗示,海参市场今朝的诸多乱象,急需当局部分下大力大举气整顿,既要从销售市场上严厉查处“糖干”海参等造假海参的销售,也要从出产源头上冲击无证小作坊,类型出产工艺,从而制止因食品安详造成的财富悲剧再次产生。

  据谢钧先容,今朝海参财富的产值越来越大,今朝全国海参市场总产值已到达230亿元,个中山东市场就占到60%以上。为类型市场秩序,济南海鲜大市场常常举办自查,扣过多批伪劣海参,但由于策划户多,有的购置者又有这方面的需求,想彻底克制“糖干”海参单靠市场自律较量坚苦。

  记者相识到,本年7月份山东省工商部分曾对海参市场举办过一次大局限整顿,各市工商部分也对一些企业和市场举办了查抄,但对小作坊、浩瀚散户零售商的禁锢是一道困难。

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