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海参差价悬殊有猫腻 过于低廉的还不如猪肉/图

2019-03-13 17:33:06栏目 : 海参真假辨别围观 : 77次

  舜网讯 中秋节即将光降,很多市民想选择海参作为礼品奉送亲友,然而面临价值悬殊、品相难辨的海参,不少人不免会有迷惑:“海参的正常价值到底是几多?怎么才气挑到好的海参?”

  记者克日对济南海参市场观测后发明,今朝市场上“国际海参文化节”500克海参拍出12.6万元/图元,甚至有商家开出“干海参500元一斤”的价值。对此,业内人士戏言,每斤2000元以下干海参的营养代价还不如猪肉。而某些非法商家通过在海参品种、养殖、加工等环节造假后,两斤干参居然能泡出一斤盐。因此,本报提醒您在购置海参时除了思量价值,可别忘把握正确的辨别要领,只有这样才气买到物有所值的海参。

  ■价值迷局

  外形相似的海参差价3380元

  最近,市民霍密斯规划买些干海参,回故乡过中秋时贡献怙恃。为了买到物美价廉的海参,霍密斯先后逛了几家大型超市、礼物专营店、海鲜市场。可是,霍密斯却越逛越模糊。她看中了一种烟台生产的刺参,它在高等礼物店卖3000余元一斤,海鲜市场却只卖1000多元。“容貌看起来都差不多,我实在不知道该在那边买。”她对记者诉苦到。

  9月9日晚,在一大型超市里,记者走访了几家海参专柜。记者留意到,个中一种刺参个头丰满,光华黑亮,背脊上的四排刺尖粗直,产地标注为大连。销售人员汇报记者,这种干参每斤卖5180元,每斤30多头。

  随后,在解放路一家高等礼物专营店,记者发明此处售卖的一种干海参加记者在商场看到的外形相似,产地也标注为大连,但每斤卖3500元。“你们的海参咋比商场自制这么多?”记者问。东家表明为进货渠道差异。

  10日上午,在某市场一处摊位上,老板向记者推销称,他的海参产自大连,是正宗的辽参,每斤只卖1800元。记者仔细调查,发明这种干海参个头、光华、刺尖等品相特征都酷似5180元一斤的海参。“这真是大连产的?怎么这么自制?”老板汇报记者,他们在大连包有海参养殖场,自家出产,所以自制。

  在该市场另一家摊位,记者假称本身是单元派来团购的,老板便将记者拉到一边,低声说:“你来我这儿买就对了!我这儿什么海参都有!”记者暗示要最自制的,老板顿时说能提供500元一斤的干海参。

  ■价值理会

  1斤干海参的本钱价=鲜海参单价×(22-24斤)+加工用度

  外形相似的干海参为何差价如此悬殊?莫非真是进货环节层层加价所致?

  记者相识到,今朝,海内最有营养代价的海参是产自烟台的鲁参和产自大连的辽参。从外形上区别,又分为刺参和光参(又称茄参),个中,刺参的营养代价远远高于光参。除此之外,养殖方法及年限、加工本钱等因素也抉择着海参的价值。

  “只要在个中任何一个环节造假,劣质海参就会以低价招牌面市,诱惑消费者。”济南市食品家产协会海洋食品专业委员会理事长李宝叶汇报记者。干海参的正常价值是几多?李宝叶给记者算了一笔账,在传统加工要领中,因季候、出皮率、水质情况等因素差异,每加工1斤及格达标的海参就需要22斤到24斤阁下的鲜海参。因此,1斤干海参的本钱价=鲜海参单价×(22斤-24斤)+加工用度。“套用这个公式,凭据今朝市场上的鲜海参进货价,一斤干海参的本钱价在3300元阁下,低于这个价值的海参基础没法吃。”李宝叶对记者说。

  李宝叶的说法获得了很多海参策划商家的附和,个中一家大型海参销售企业的认真人戏言道:“吃2000元以下的海参,还不如吃点儿猪肉。这种海参掺进去许多假对象,营养早被粉碎了。”

  ■现场试验

  两种海参的含盐量相差近4倍

  10日10:00阁下,记者将两个容量均为300毫升的容器装满纯净水,然后从每斤5000元阁下和每斤2000元阁下的干海参中各取出一头,别离浸泡到两个容器中。18:00阁下,两端海参已全部发透。个中,浸有高价海参的纯净水颜色无明明变革,浸有低价海参的纯净水则酿成淡黄色,并有刺鼻气味发出。记者计较后发明,清水含盐量为16%,淡黄色液体含盐量则高达72%,每斤2000元阁下的干海参含盐量是每斤5000元阁下的干海参的近4倍!

  低价海参为何含盐如此之多?一位不肯具名的海参策划业户向记者透露了他所相识的猫腻。他先容,往海参里掺盐是最常见的造假手法。造假者先把鲜海参晾干,再烧出一锅温度在150摄氏度以上、含盐量饱和的沸腾盐水,将海参在个中浸泡3到4天,然后再晒干,这在行内叫做“撞缸”。如此重复“撞缸”四五次,一斤鲜海参就能吸进一斤盐,换句话说,两斤干海参就能泡出一斤盐。“‘缸’过的海参看起来个大、丰满,愈甚者有些还用福尔马林‘美容’,光华鲜亮,看起来跟好海参差不多,其实内里的营养早就流失了,吃起来也发脆发硬。”李宝叶也向记者证实,这位业户所言非虚。“除了盐,有些人还向海参里掺加糖精和明矾。每‘缸’一次,加工者的利润就增加很多。”他还说。

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