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蛋白质含量高、抗肿瘤是传说!揭开海参的营养真相

2019-02-14 20:58:42栏目 : 海参的功效围观 : 159次

    在中国,海参被认为可以或许“大补”而备受追捧。但连年来,“海参没有‘神奇功能’,营养还不如鸡蛋”的报道常常呈现。海参的营养到底咋样?

    其实,海参是一种营养代价不错的食物。它险些不含脂肪,卵白质含量高出干重的一半。但按卵白质性价比来说,鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。

    人们花了高价格,自然但愿个中有神奇的“活性身分”。海参中另一大类含量富厚的身分是硫酸软骨素,能占到干重的10%以上。硫酸软骨素凡是是从鱼翅可能牛的气管中提取的,临床试验显示它好像对缓解枢纽疼痛有结果。固然科学上还只是“好像”,但保健品厂商们早就把它说成是“可以或许”了。因为它们都是“天然产物”,人们也就抱着“甘心信其有”的立场去接管。在缓解枢纽疼痛的临床试验中,吃硫酸软骨素的尝试组简直回响“感受许多几何了”。可是,慰藉剂组也回响“感受许多几何了”。言下之意就是:吃海参可能硫酸软骨素缓解枢纽疼痛,倒也不是忽悠,但只要你吃点此外而且相信它们“跟海参一样有效”,最后结果也差不多。


    中国昔人把这种海产物叫作“海参”,认为它跟人参一样“滋补”。人参中的“活性身分”一般认为是皂苷——一种存在于多种植物中的身分。科学家们发明,海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性,可以或许抗炎、抗真菌以及调理免疫等。不外最具招呼力的,照旧抗肿瘤。在一些细胞尝试中,皂苷对付特定的癌细胞展示了精采的抑制浸染。但研究发明,皂苷不只能抑制癌细胞,对付正常细胞也有杀灭本领。更值得留意的是,从打捞到餐桌,海参要颠末巨大的处理惩罚与烹调,那些皂苷是不是还“在世”也未必可知。换句话说,从今朝的科学证据看,吃海参抗癌这事,也不大靠谱。

    总而言之,海参照旧一种不错的食品。假如喜欢吃,也有钱吃,吃吃也没啥大问题。至于传说中的“治疗癌症、枢纽炎、举动损伤和其他炎性疾病”之类的成果,就别卖力了。

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