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大连海参被热死 海参怎样吃才最营养?

2019-02-02 00:03:18栏目 : 海参的做法围观 : 114次

  克日,海参上热搜了,因为一连高温,大连海参养殖遭“歼灭性”冲击,海参被“热化”了,不少灭亡的海参都已经酿成胶黏状态,抓都抓不上来了。据预计,直接经济损失高达68.7亿元。对养殖户来说,真的是欲哭无泪了。

  海参一直被国人奉为滋补圣品,但其实许多人并不知道海参到底有哪些功能。本日,我们就来好好接头一下吃海参的长处,以及海参奈何吃才最营养。

海参的功能

  海参之所以被各人热捧,是因为其确实具有很高的营养和保健代价。

  据《本草纲目拾遗》中记实:海参,味甘咸,补肾,益精华,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足仇人参。从中医角度来说,海参有滋阴、补肾、壮阳、益精、养血、润燥的功能,对体虚乏力者,有不错的保健结果。

  从现代营养学和医学来看,海参是一个天然的营养宝库,富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶(SOD)、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养身分,具有抗氧化、抗衰老、节制糖尿病并发症、防癌抗癌等多种功能。

海参奈何吃才最营养?

  海参营养富厚,保健结果多,可是也要考究服法,吃对了还能最全面地接收营养。

  干海参:干海参是将活海参高温水煮2-3遍,然后用盐腌2-5遍,干燥10天而成,食用前还得泡发两三天,这样一来,海参中的多糖、海参皂甙、卵白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了,使得人体接收率仅为5%-10%。

  生吃:有的人喜欢吃活海参,认为这样就能吃进海参的全部营养了,其实否则,活海参的营养身分都被困绕在胶质中,分子大,布局巨大,我们的肠胃很难消化接收,接收率也只有15%-18%,而备受快捷人士青睐的即食海参,接收率也不会高出30%。

  炖汤:新鲜海参熟吃是最营养最安详的服法,可以爆炒可以炖汤,个中最遍及的应该就是用海参炖汤。可是,对付大大都人来说没法实时买到新鲜海参,干海参最好的服法也是炖汤。在熬汤时留意,海参味道较量淡,可用鲜香的汤来配它,好比鸡汤、骨头汤,口感就会变得更好。

  另外,需要提醒各人的是,海参固然有很好的保健结果,但要僵持恒久吃才气见到明明的结果。尤其是身体欠好的人,经济条件答允的环境下最好僵持吃,假如只吃一顿两顿,也就是增补些卵白质,不行能有立竿见影的奇效。

奈何挑选好海参?

  由于地区的干系,大大都地域吃的都是干海参,那么我们该奈何挑选好的干海参?

  对付干海参,其外观呈黑褐色、黑灰色,光华较匀称;具有海鲜特有的气味,无异味;体形丰满,背刺挺直,身体坚固,肉质较丰富,嘴部根基无石灰质暴露。

  在挑选时,要挑选干瘪的,此刻有不少非法商贩在海参的加工进程中,为了增加海参的重量插手了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参固然不切合产物质量尺度,但因为参体异常丰满,颜色也黑亮雅观,反而更受亲睐,在挑选时要留意这点。

海参食谱推荐1:海参小米粥

  这是今朝最适合家庭做法的食用要领,主要是因为简朴利便易行,营养代价,生存的更为全面。

  做法:小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝;煮粥的期间把海参焯水;焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中,继承煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。

海参食谱推荐2。海参花胶乌鸡汤

  花胶和乌鸡都有滋阴美容的结果,海参花胶乌鸡汤对女性来说长短常好的滋补圣品。

  做法:海参提前泡发好,花胶泡发好;乌鸡剁小块淖去血水;洗净红枣、枸杞、淮山,生姜去皮切片;全部质料一起放入炖锅内,小火炖4小时,放盐调味即可。

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