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炒海参的家常做法

2019-02-02 00:03:00栏目 : 海参的做法围观 : 65次

养生之道网导读:炒海参的家常做法有哪些?由于海参的营养代价很是高,此刻人们越来越喜欢用海参来做菜,炖海参,煮海参,炒海参各类服法,本日我们来看看炒海参的家常做法。

炒海参的家常做法

葱烧海参

食材:冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

做法:

1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

2.锅内放少量油,烧热后插手葱段,爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中插手海参,再插手适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

4.插手之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

海参扒猪蹄

食材:猪蹄,水发海参,葱段,红椒段,绿椒段,调料盐,味精,料酒,糖,淀粉

做法:

1.将猪蹄用刀剁成块,用水煮熟待用。海参用刀改成段,用水汆一下捞出;

2.炒勺放入底油,用葱段炝锅,放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段,插手水,烧开,随后放入盐、味精、糖、料酒,用小火烧至入味,淀粉勾芡,点入明油出勺装盘。

家常海参

食材:水发海参450克,猪五花肉50克,黄芽菜50克,蒜苗25克,香菜1棵,淀粉适量,食用油50克,香油3克,酱油6克,高汤8大匙,料酒30克,辣豆瓣酱3克,精盐3小匙,味精小匙

做法:

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄芽菜择洗清洁;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热,放入黄芽菜煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在芽菜上,撒上香菜即可。

留意:

中西团结,鲜嫩适口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,不然不易嚼烂。

肉末烧海参

食材:水发海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量

做法:

1.将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩猪肥瘦肉切末。

2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,插手肉末、料酒、酱油煸炒透,再插手鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。

虾仁烧海参

食材:水发海参200克,鲜虾仁150克,净鸡肉75克,火腿、油菜各25克,料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉15克,汤75克,植物油800克

做法:

1.油菜切成段,火腿切成小片。海参治净,切成条块,虾仁治净。鸡肉抹刀切成片,与虾仁别离用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉3克拌匀上浆。

2.海参块下入滚水锅中焯透捞出。虾仁、鸡片别离下入烧至四成热的油中滑散至熟,倒入漏勺。

3.锅内放油20克烧热,下入海参块煸炒,下入火腿片炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤烧开,插手鸡精烧至熟透、汤汁将尽。下入油菜段炒匀,下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

功能:

海参是一种高卵白食品,还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)、钙、磷、铁、锌等营养素,不含胆固醇。其味咸,性温,入心肾、经,能补肾益精、养血润燥。

虾仁味甘、咸,性温,入肾、肝经,能补肾壮阳、开胃化痰。

鸡肉味甘,性温,入睥、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。

此款菜肴可补肾壮阳,益精养血,适宜于精血亏虚、肾虚阳萎、小便频数者和女子阴血虚亏者食用。

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